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Mehr als eine bloße Rezeptsammlung

Wildbret erfreut sich steigender Beliebtheit. Was könnte artgerechter sein als das freie Leben in Feld und Wald, welches Fleisch kann gesünder sein als das von Tieren, die sich ausschließlich von den Blättern, Gräsern und Kräutern ernähren, die die Natur ihnen bietet.

Das Buch von „Wildpapst“ Olgierd Graf Kujawski ist mehr als eine bloße Rezeptsammlung: In mehr als 190 Schritt-für-Schritt-Fotos wird das Zerlegen und Ausbeinen der verschiedenen Wildbretarten, ob Reh, Hase oder Wildgeflügel, im Detail gezeigt; darüber hinaus informiert das Buch grundlegend über den gesundheitlichen Wert und die kulinarisch richtige Verarbeitung des Wildbrets in der Küche und liefert damit Basiswissen, das in den meisten Kochbüchern fehlt.

Die 180 Rezepte spannen den Bogen von den besten traditionellen und althergebrachten Wegen der Zubereitung bis hin zu kreativen und neuen Ideen für Reh-, Rot- und Damwild, Wildschweine, Hasen und Kaninchen, für Wildgans und Wildente sowie Fasan, Rebhuhn und Wachtel, aber auch für Spezialitäten wie Gams-, Muffel- und Steinwild, Taube, Schnepfe, Auerhahn usw. Sogar die richtige Zubereitung von Dachs und Elch sowie von Exoten wie Rentier, Känguru und Antilope werden behandelt, ebenso die richtige Verarbeitung der Innereien des Wildes, die Erzeugung von Terrinen, Sülzen und Pasteten sowie vieles mehr.

Das umfassende Buch nicht nur für alle Jägerhaushalte, sondern auch für alle Liebhaber des Wildbrets!

Der Autor: Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski hat sich als Autor, Redakteur und Fotojournalist den Ruf des deutschen „Wildpapstes“ erworben. Sein Standardwerk wurde nun völlig neu bebildert und mit 45 neuen Rezepten ergänzt: Die neue Wildküche, der Klassiker der Wildkochbücher, liegt in einer völlig neuen, unverwechselbaren Ausgabe vor!

 
Olgierd E. J. Graf Kujawski: „Die neue Wildküche“, 256 Seiten, 325 Fotos, 18,5 x 25,5 cm, Hardcover, ISBN 978-3-7020-1448-3, Preis: 24,90

Diskussion zeigt: Die Uhr läuft gegen den Westen

Einen „Meilenstein für den Welthandel“ nennt Karl-Heinz Paque (Professor für Internationale Wirtschaft, Magdeburg) in der neuen Ausgabe des Magazins „liberal“ das transatlantische Abkommen TTIP. Er hält den Vertrag zwischen Europa und den USA für unbedingt notwendig, allein schon aus der geostrategischen Sicht heraus. Er stellt fest, dass immer stärker riesige Länder (vor allem China) mit staatskapitalistischen Wirtschaftsstrukturen und wenig gefestigten liberalen Traditionen zunehmenden Einfluss auf die Welthandelsordnung gewinnen. „Die Uhr läuft gegen den Westen. Wenn er nicht mehr die Regeln und Standards setzt, dann werden es andere tun“, sagt er.
Nur zwei Beispiele für mancherlei Irritationen sei herausgegriffen: Europa kann verbieten, dass amerikanische Chlorhühnchen auf deutschen Tellern landen, soweit dies auch für jenes europäische Federvieh gilt, das einer Reinigung mit Chlor unterzogen wurde. Und: Die Amerikaner, die sich vor europäischem Rohmilchkäse als Gesundheitsrisiko fürchten, können untersagen, dass dieser in amerikanischen Feinkostläden landet, vorausgesetzt, dass dies auch für Rohmilchkäse aus den USA selbst gilt. Und zu den immer wieder in der Kritik stehenden Schiedsgerichten bemerkt der Autor: „Die hoch entwickelten Industrienationen wollen ihre Direktinvestitionen in Ländern mit fragwürdigen Rechtssystemen nicht der Willkür lokaler Gerichte überlassen.“ Es sollen folglich Diskriminierungen zwischen Investoren unterschiedlicher Nationalität verhindert und eine faire Behandlung sichergestellt werden. Eine Aushöhlung des Rechtsstaats dürfe es aber keinesfalls geben.
Günter Ederer, der als Publizist 43 Jahre lang aus 62 Staaten für ARD und ZDF berichtet hat, rundet das Kapital mit einem Beitrag „Ich will ein Chlorhuhn essen“ ab. Vor allem bei freilaufenden Hühnern sei die Gefahr von Salmonellen groß und immer wieder eine Quelle von Infektionen. Im Chlorbad aber würden sämtliche infektiösen Keime abgetötet. Das Gerade, dass die Amerikaner die vorbildlichen deutschen und europäischen Verbraucherstandards zerstören wollten, kommentiert er mit den Worten: „Hier siegt Verblödung statt Information!“ Selbst die Bundeszentrale für Risikobewertung habe festgestellt, dass durch die Chlorbehandlung keinerlei gesundheitliche Schäden entstünden. Ederer spricht daher von „Irrationalität und platten Lügen“ und meint damit die antiamerikanischen Aktivisten von Attac und ihren Verbündeten aus der linkssozialistischen Szene. Europa werden folglich angegriffen von finsteren undemokratischen amerikanischen Konzernen. Ederer widerlegt: Die Amerikaner haben die Abgasvorschriften für Autos erlassen, als hier noch behauptet wurde, der Katalysator würde den Untergang der Autoindustrie mit sich bringen. Der Amerikaner Ralph Nader habe den Verbraucherschutz zu einer mächtigen Bewegung aufgebaut als in Deutschland vergleichende Warentests noch vor Gericht erstritten werden mussten. Amerikanische Gerichte hätten hohe Entschädigungsleistungen bei Verbraucherschädigungen durch Unternehmen durchgesetzt. Schließlich hätten amerikanische Gerichte als erste Rauchverbote verhängt.
Wenn von Kirchenvertretern erklärt werde, das christliche geprägte Wertesystem müsse von TTIP verschont werden, dann sei dies ein Teil der Liste, in der haltlose Ängste geschürt würden. Diese seien rational kaum zu begründen. Über die Kritiker sagt Ederer: „Was ich nicht brauche, sind dieAktivisten von Attac, die Besserwisser der Bioprediger und die moralisierenden Funktionäre und Pfarrer der Kirchen, die mir sagen, was gut für mich ist.“
„liberal“ kann im Abonnement kostenlos bezogen werden (Mail an: abo@libmag.de).

Wer denkt nicht mit Wärme und Dankbarkeit an Oma und Opa?

Für Kinder, die ja die Welt erst entdecken, sind sie mit ihrer Lebenserfahrung, mit ihrer Liebe und Fürsorge wichtige Bezugspersonen. Sie geben ihren Enkeln Geborgenheit und schenken ihnen Aufmerksamkeit und Selbstvertrauen. Und sie haben meistens mehr Geduld als ihre Eltern. Da ist es kein Wunder, wenn bei vielen Kindheitserinnerungen Oma und Opa im Mittelpunkt stehen.
Nach dem ersten Band „Damals bei Oma und Opa“ gibt es auch im vorliegenden Folgeband wieder Heiteres und Ernstes, Nachdenkliches und ein bisschen Verrücktes zu lesen. 28 Verfasserinnen und Verfasser sorgen für kurzweilige Lesestunden, die nebenbei auch Alltags- und Zeitgeschichte des vergangenen Jahrhunderts vermitteln.
„Geborgen bei Oma und Opa“ (Zeitzeugen erinnern sich an ihre Großeltern), Band 2; Zeitgut-Original; 192 Seiten mit Abbildungen, Ortsregister; Zeitgut Verlag, Berlin; gebundene Geschenkausgabe; ISBN: 978-3-86614-224-4, Euro 9,95

Fachjury nominiert „Schatz-Rabatz“ von Noris-Spiele

Die Firma Noris-Spiele präsentiert 2015 mehrere Neuheiten im Bereich Kinderspiele. Neu im Sortiment ist auch „Schatz Rabatz“, das gerade von der Jury zum „Kinderspiel des Jahres 2015“, nominiert wurde. Die Vergabe dieses
renommierten Kritikerpreises findet in Hamburg am 8. Juni statt. Bei „Schatz Rabatz“ handelt es sich um ein Brettspiel
für zwei bis vier kleine Hobbypiraten ab fünf Jahren, bei
welchem Käpt’n Raffzahn die Hauptrolle übernimmt. „Karin  Hetlings temporeiches Sammelspiel erfordert räumliches Wahrnehmungsvermögen, schnelle Reaktionen und planvolles Vorgehen. Die Mischung macht´s. Damit schafft die Autorin Piratenatmosphäre pur für kleine und große Abenteurer“, so begründete die Jury ihre Entscheidung. Der alte Seeräuber hat die Nase voll von der Piraterie und möchte seinen wertvollsten Besitz – das alte Schiff „Goldscholle“ – an einen würdigen Nachfolger vererben. Nur der Pirat, der dem Käpt’n dreimal hintereinander die am besten gefüllte Schatztruhe von der wilden Schatzinsel bringt, darf die „Goldscholle“ für sich beanspruchen. Ein Wettkampf auf hoher See beginnt und lässt junge Piratenherzen höher schlagen. Aber nicht nur Geschicklichkeit ist gefragt, auch taktische Entscheidungen sind gefordert, denn bei jeder Überfahrt müssen die Piraten ihrem Bootsmann, dem alten Juwelen-Jack, etwas vom Schatz abgeben. Durch kluges Vorgehen versuchen die Piraten, dem alten Jack immer genau das anzubieten, was er gerade nicht will. Vor allen Dingen muss dann aber der Deckel am Ende noch zu schließen sein, sonst weigert Jack sich, die Piraten überhaupt mitzunehmen. Wer dreimal die meisten Schätze an Käpt’n Raffzahn überreicht und dadurch sein Piratenschiff als Erster „zusammenpuzzeln“ konnte, gewinnt das Spiel.

Die Idee des Spiels stammt von der Spieleautorin Karin Hetling. „Einen entscheidenden Einfluss auf die grafische Ausarbeitung und die redaktionelle Entwicklung des Spiels nahm neben dem Noris-Team auch Spieleautor Johann Rüttinger“, ergänzt Oswald Hertlein, Geschäftsführer von Noris-Spiele. „Wir testeten gemeinsam „Schatz Rabatz“ in der Entwicklungsphase sehr ausgiebig mit verschiedenen Kindern, um Erfahrungen mit den kleinen Abenteurern bei der Umsetzung berücksichtigen zu können. “Die Spieldauer beträgt  20 Minuten, der Preis imHandel liegt bei 19,99 Euro.